FlamengoXCorinthians & Sardinhas

Apesar da atual situação do meu Flamengo, assisto firme e forte os jogos do meu Mengão... afinal, sou Flamenguista e não desisto nunca...rs

Claro que todo jogo pede sempre uns belisquetes, e dessa vez me inspirei no Beco da sardinha e resolvi fazer umas sardinhas fritas de petisco. Eu adoro sardinha de todo tipo: frita, assada, feita na panela de pressão.. mas a frita é minha favorita, ainda mais se ficar sequinha e bem crocante.



Para fazer a sardinha frita não tem muito mistério... claro que para facilitar eu já compro a sardinha limpa no mercado de peixe aqui perto de casa. Então só é temperar a sardinha com sal e limão a gosto, não deixando descansar muito para o limão não cozinhá-la. Passe a sardinha na farinha de mesa e frite em uma frigideira funda com bastante óleo (beeem quente). O segredo para ela ficar sequinha é que deve ser retirada verticalmente da frigideira deixando escorrer o óleo. Depois retire o excesso do óleo no papel toalha.

Então é so saborear acompanhada de preferencia de uma cervejinha bem gelada!!

Novo Layout

Estou prometendo uma mudança no layout do blog desde que iniciei, mas só agora consegui com a ajuda do meu querido e talentoso cuhado Thiago. Ele fez esse logo que ficou super fofo, não acham? Realmente espero que tenham gostado..Agora só falta postar com maior frequencia..bjs

Crumble de Maçã

Toda semana eu e o marido falamos de que temos que emagrecer, fazer exercício. Então é sempre a mesma coisa: vamos ao Hortifruti e compramos um monte de frutas para comermos no trabalho.. Lógico que essas frutas ficam rolando na geladeira e acabam estragando.

Ontem, ao abrir a geladeira, vi um monte de maças estragando e decidi fazer alguma coisa para não jogá-las fora. Abri meus arquivos de receitas e encontrei uma de crumble de pera do Olivier (Esse final de semana só deu ele no meu blog!rsrsr). Fiz algumas adaptações para os ingredientes que eu tinha em casa e ficou maravilhoso. Posso afirmar que virou uma das minhas sobremesas favoritas. Segue a receita:

Crumble de Maçã

 Ingredientes:

5 maçãs
80 g de manteiga

200 g de farinha de trigo

100 g de açúcar mascavo

2 pitadas de canela em pó

açucar para polvilhar a maça (usei açúcar de baunilha)

Calda:

80 g de manteiga

80 g de açúcar mascavo

20 ml de Conhaque
100 ml de creme de leite (usei fresco)

Modo de Fazer:

Corte as maças descascadas em gomos finos e forre o fundo de uma assadeira refratária (de paredes baixas) com metade das maçãs em formato de leques. Polvilhe esta camada com a canela e um pouco do açúcar. Monte outra camada sobre a anterior. Misture os demais ingredientes numa vasilha, esfarelando-os com os dedos, até obter uma espécie de "farofa". Cubra as maçãs com esta farofa e Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante. Para a calda: derreta a manteiga com o açúcar mascavo, mexendo sem parar. Adicione o conhaque e mexa por 1 minuto, até evaporar. Misture o creme de leite e ferva por 5 minutos, em fogo baixo.

OBS.: Não deixar de fazer a calda, ela dá um toque especial no cumble. Essa sobremesa pode ser acompanhada de sorvete de creme, como eu não tinha em casa foi sem ele mesmo, mas não senti falta.

Croque Monsier

Depois que eu descobri os podcasts do Olivier Anquier para ipod, minhas viagens trabalho-casa e casa-trabalho passaram a ser muito mais divertidas. Já vi praticamente todas as receitas disponíveis dele! É incrível como ele faz tudo parecer simples... desde a Paella ao Crème brûlée. Dá vontade de testar todas as receitas.

Para o lanche de hoje me inspirei no Olivier e decidi fazer o Croque Monsier, o famoso sanduíche Francês. Um lanche super rápido, fácil de fazer e delicioso. Uma combinação perfeita de queijo e presunto em um pão tostado por fora e incrivelmente úmido por dentro. Vale mesmo a pena experimentar.

Croque Monsier

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma (eu fiz com pão petropolis)

2 ovos

1 xícara de Creme de leite freco

Sal de pimenta a gosto

250g queijo Emmental

3 fatias de presunto

Modo de Fazer:

Bata os ovos com o creme de leite até obter uma mistura cremosa. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Com uma concha, passe a mistura em 3 fatias de pão para que o miola absorva o líquido. Espalhe uma quantidade generosa de queijo por cima das fatias. Coloque por cima o presunto em cada pão e cubra com uma fatia de pão já umidecida da mistura de creme de leite e ovos. Coloque outra porção generosa de queijo por cima de cada fatia e leve ao forno a 250C (previamente aquecido) diretamente sobre a grelha. O sanduíche estará pronto em 15 minutos ou quando estiver dourado por baixo e gratinado por cima.

Lula à Doré

Oi gente, faz muito tempo que não posto nada no blog, mas é que eu estava super enrolada com o trabalho. Agora que tudo voltou ao normal, finalmente voltei a cozinhar.

Olhando meu freezer, que por sinal estava super vazio, encontrei um potinho esquecido de lula congelada. Como era pouquinho e nem dava para fazer um prato principal decente, resolvi fazer uma lula à doré de acompanhamento para minha tilápia ao molho de camarão (da próxima vez também coloco a receita). A lula ficou super crocante e sequinha, vale a pena testar essa receita que eu tirei do livro Rio de Janeiro, da Editora Abril.

Lula à Doré

Ingredientes:

500g de anéis de lula

Suco de 1/2 limão

2 cabeças de alho espremidas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 rodela de limão

1 litro de óleo

Modo de Fazer:

Em uma vasilha, tempere a lula com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Reserve. Em outro recipiente, despeje a farinha de trigo temperada com uma pitada de sal e reserve. Em uma panela alta, coloque o óleo e uma rodela de limão. Espere o óleo esquentar, Passe os anéis de lula na farinha de trigo bem de leve e ponhá-os no óleo para fritar. Não precisa virar, a lula estará pronta quando estiver dourada. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

Focaccia Clássica

Sou completamente viciada por comprar revistas de culinária. Tenho milhares de revistas Gula, Cláudia comida & Bebida, Menu e até as internacionais tipo a da Martha Stewart. Mas sendo sincera, foram raras as vezes que eu fiz alguma receita dessas revistas. Fazendo uma limpa na minha gaveta de receitas, achei uma que eu sempre tive vontade de fazer, mas morria de medo de coloca-la em prática... a Focaccia. Tenho receio de fazer qualquer tipo de massa, por isso que pão eu só faço na maquina. Mas decidi colocar meu medo de lado e arriscar. Nem acreditei quando a massa cresceu como deveria e muito menos quando a focaccia saiu bem fofinha do forno. Fiquei tão feliz com o resultado!! Eu e o marido praticamente devoramos o tabuleiro quando ela ainda estava quente... nem sobrou para fazermos um sanduiche no dia seguinte. Da próxima vez vou colocar um pouquinho mais de sal e vou testar a Focaccia Genovesa com cobertura de cebola.

Focaccia Clássica

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

280ml de água

25ml de óleo de oliva

5g de sal

15g de açúcar

15g (1 tablete) de fermento biológico fresco

Alecrim, flor de sal e azeite para a cobertura

Azeite de oliva para untar

Modo de preparo:

Dissolva o fermento em um pouco de água. Numa tigela, junte a farinha de trigo com o fermento dissolvido, a água, o óleo de oliva, o açúcar e o sal. Misture até a massa desgrudar do recipiente. Se necessário acrescente um pouco de farinha (se estiver pegajosa) ou de água (se estiver seca). Sove a massa até obter uma textura lisa e homogenea. deixe descansar por 45minutos. Estenda a massa com um rolo e transfira-a para uma forma retangular (de 35cm, caso queira uma massa mais alta; maior, se preferir mais baixa). Pressione levemente a massa com o dedo, em vários lugares, fazendo pequenas depressoes. Polvilhe o alecrim e o sal. Regue com azeite de oliva de maneira que penetre bem nos furinhos e leve ao forno quente (220oC), preaquecido por cerca de 10 minutos. Divida em porções e sirva.

Sopa de Batata do Outback

Nessas noites frias de inverno, nada melhor que uma sopa bem gostosa para esquentar. Outro dia me deu uma vontade de tomar a sopa de cebola do outback... então lembrei que tinha visto neste blog as receitas das sopas de lá. Quando olhei a receita, percebi que não tinha cebolas suficientes, então decidi testar a de batata. Nunca tinha experimentado essa sopa no restaurante, mas da proxima vez vou pedir pois realmente é deliciosa. A sopa tem uma consistencia perfeita e o toque especial é o queijo gouda, que eu acrescentei pois acho que fica maravilhoso em sopas. Segue a receita.

Sopa de Batata do Outback

Ingredientes:

3 batatas grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos

100g de manteiga

1 cebola pequena, picada

1/2 xícara de farinha de trigo

1 litro de caldo de galinha

2 xícaras de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar

200g de creme de leite (eu usei fresco)

Queijo Gouda ralado, bacon, e cebolinha para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola picada e cozinhe até amolecer. Junte a farinha e mexa durante 3 minutos. Aos poucos despeje o caldo de galinha, sempre mexendo com a ajuda de um fouet. Acrescente a água, o sal, a pimenta e o açúcar. Deixe ferver, mexendo com frequência e aos poucos acrescente o creme de leite. Adicione as batatas picadas à sopa. Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até aquecer as batatas. Sirva a sopa em tigelas individuais, decoradas com bacon, cebolinha e queijo ralado.