Arroz de Polvo

Há muito tempo não consigo postar nada no blog, mas agora ficou tudo mais tranquilo e resolvi fazer algo diferente para passar a receita.

Quando eu era bem mais nova, com uns 10 anos, frequentava bastante a casa da minha tia Regina. Adorava ir para lá, não só porque a casa dela era muto legal, mas também porque ela fazia umas comidas bem diferentes do que eu costumava comer. Uma delas era um arroz de polvo muito gostoso. Lembrando disso, resolvi procurar uma receita para tentar fazer esse arroz, e achei uma bem legal aqui. O arroz ficou mmuuiiitttooo bom, só modifiquei um pouco as quantidades pois seria muito só para mim e o marido e também aumentei a quantidade de polvo. Segue a receita:

Arroz de Polvo

Ingredientes: 
1 polvo grande
1 cebola
1 ramo de alecrim
Para o arroz
4 colheres de azeite
1 dente de alho
2 cebolas médias
1½ xícaras de arroz
½ xícara de vinho branco
1½ tomates sem pele e sem semente
Salsa picada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Numa panela de pressão, colocar o polvo,1 cebola cortada em dois e o alecrim. Não colocar água. Quando começar a fazer barulho, marcar 8minutos e depois desligar. O polvo estará cozido. Cortar o polvo com espessurade 1 cm e reservar o polvo e a água.
Numa panela, colocar o azeite, refogar o alho, depois a cebola. Colocar o polvo, em seguida o arroz. Quando começar a fritar, acrescentar o vinho. Assim que secar, colocar a água do cozimentodo polvo. Acrescentar mais água caso necessário. Inserir os tomates, a salsa picada, o sal e deixar cozinhar.

Chilli Beans

É incrível como a gente passa por umas fases em que só quer um determinado tipo de comida. Posso dizer que nas últimas semanas estou numa fase mexicana. Já fiz tanta coisa: tacos, nachos, marqueritas e fiz o que mais gostei até agora... o delicioso chilli Beans. Eu já experimentei essa receita em vários restaurantes, mas posso garantir que esta receita não fica atrás de nenhum deles. Segue a receita que tirei do blog Criative-se. A foto não ficou muito boa porque tive que tirar correndo, já que estava acabando a bateria da minha máquina, mas dá para ter uma idéia do resultado. Segue a receita:

 Chilli Beans

  

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite

1 cebola ralada ou bem picada

4 dentes de alho amassados

1 colher de chá de orégano

1 folha de louro

300 g de carne moída (usei (400g)

2 xícaras de chá de purê de tomate

1 colher de café de cominho

2 xícaras de chá de feijão cozido (sem o caldo)

1 colher de sopa de salsa picada

Molho de pimenta

4 colheres de sopa de queijo prato ralado grosso (usei Emmental)

2 pimentões vermelhos, verdes e amarelos (usei 1/2 de cada)

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, os pimentões cortados em tiras, o orégano, o louro e a carne moída. Junte o purê de tomate, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco. Acrescente o feijão e a salsa picada. Deixe ferver por mais 10 minutos (precisei acrescentar um pouquinho de água nesse momento). Adicione o molho de pimenta e desligue o fogo. Passe para um refratário e polvilhe salsinha e o queijo prato ralado. Servir com nachos.

Brownie

Uma das minhas sobremesas prediletas é o Brownie. Gosto dele de qualquer jeito: quente puro, com sorvete, morno, frio, com café, com calda...

Além de ser delicioso, o brownie é uma sobremesa super fácil de fazer e que não tem como dar errado.. se solar um pouquinho fica gostoso, se cozinhar muito vira um bolo delicioso, e se cozinhar pouco também fica perfeito. A prova disso foi o resultado hoje da minha receita pois a grelha do meu forno estava um pouco torta e eu tive os dois resultados: de um lado ficou parecendo bolo e do outro lado ficou bem molhadinho.

Resumindo, eu tive sorte em conseguir tirar essa foto pois eu e o marido já atacamos! Segue a minha receita:

BROWNIE

Ingredientes:

200g de manteiga

150g de chocolate (em barra)

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

Nozes e/ou castanha de cajú picadas

Modo de Fazer:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria (ou no microondas) e deixe esfriar. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar. Junte a mistura do chocolate e, em seguida, acrescente a farinha e as nozes picadas. Transfira para uma assadeira previamente untada e asse por aproximadamente 20 minutos. A superfície deve ficar seca e o interior úmido. Corte o brownie enquanto estiver quente e deixe esfriar.

Obs.: Na receita pode ser utilizado qualquer tipo de chocolate. Eu utilizei chocolate ao leite e o brownie ficou meio amarronzado. Se Fizer com chocolate meio amargo, ele fica bem pretinho. E mesmo que não seja comum, também fica delicioso com chocolate branco.

Boeuf Bourguignon

Pessoal, estava um pouco sumida mas resolvi dar o ar da minha graça! Voces sabem como é corrida a vida de uma engenheira né? Agora imaginem a vida de uma engenheira, bloqueira, esposa, dona de cachorra, empreendedora, filha, irmã, nora, amiga...

Enfim, para voltar em grande estilo resolvi fazer o famoso Boeuf Bourguignon. Óbvio que assistir pela milésima vez o filme Julie & Julia me incentivou bastante, mas a receita eu tirei mais uma vez do site do Olivier. Nesse friozinho, acompanhado de um bom vinho, é um prato perfeito! Segue a receita:

Boeuf Bourguignon

Ingredientes:

• 150 g de bacon

• 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (pode ser músculo ou coxão mole também)

• 2 cenouras descascadas e fatiadas

• 1 cebola grande descascada e picada

• 1 garrafa de vinho tinto seco

• Ramos de alecrim e tomilho

• 1 folha de louro

• 1 talo de alho poró

• 1 talo de salsão

• 1 anis estrelado (não usei)

• 1 cabeça de alho inteira

• 12 echalotes - cebolas pequenas descascadas

• 200 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados

• 1 tablete de caldo de carne

• 1 tablete de tempero de cebola

• ½ xícara de chá de água

• 40 g de manteiga

• Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

Modo de Fazer:

Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto. Deixe essa marinada descansar na geladeira de um dia para o outro.

Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire da panela e reserve. Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto. Separe a carne da marinada e, com o auxílio de um pano (ou peneira) esprema bem para escorrer todo seu suco. Frite a carne na frigideira com manteiga e um filete de azeite. Retire a carne e reserve. Na mesma frigideira acrescente os cogumelos

Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo. Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar. Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias

Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola - cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia). No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.

Servir acompanhado de arroz e purê de batatas.

Observações: Eu acrescentei os cogumelos só no final juntamente com o bacon e as cebolas; Cozinhei tudo por mais ou menos umas 3 horas e, como o caldo secou um pouco, fui acrescentando caldo de carne aos poucos (1 cubo de caldo dissolvido em 1 litro d'água).

Almoço Paraense

 Taça da Felicidade

Torta de Santa Izabel



Infelizmente só consegui tirar as fotos das sobremesas, mas esse post é para falar de um almoço maravilhoso, que tive a oportunidade de participar, de comidas típicas Paraenses. Meu sogro me convidou para ir nesse almoço na casa de uns amigos muito queridos dele, e óbvio que eu não ia perder. O almoço foi perfeito a começar pelos anfitriões Sérgio e Neide que nos receberam muito bem e nos deixaram super a vontade. Como a Neide mesmo falou, ela não sabe falar o que é mais gostoso pois ela faz tudo com muito carinho, ou seja, o resultado não poderia ser outro: tudo estava perfeito!! Experimentei os famosos " Pato no Tucupi", "Maniçoba" e  "Vatapá", enquanto escutava sobre a forma de preparo de todos eles e os costumes da Região. Foi praticamente uma viagem ao Pará!! De sobremesa foi servida a Taça da Felicidade que, como já diz o nome, a sua felicidade aumenta a cada colher que você coloca na boca. Também foi servida a Torta de Santa izabel, que é feita de pão-de-ló e creme de bacuri, uma delícia!!

Depois de tudo isso e muita conversa, ainda foi servida uma deliciosa sopa de Puã, que eles chamam de unha de caragueijo, feita pelo Jean.

O Sergio falou de brincadeira como eu iria escrever no blog, mas acho que foram as palavras certas para descrever esse almoço: "Gente, é indescritivel!! Só indo na casa da Neide"

Bacalhau à Gomes de Sá

A revista Gula (ediçao 216) deste mês está excelente e, uma das reportagens, fala sobre o livro recém lançado "Fama à mesa", do professor Fabiano Dalla Bona, que conta a origem de vários pratos famosos. Escolhi para contar a história e testar, o famoso bacalhau à Gomes de Sá. Este prato surgiu quando José Luis Gomes de Sá (1851-1926) natural da cidade do Porto, herdou o armazem de seu pai, que era um próspero comerciante de bacalhau. Como José Luis não era muito apto para os negócios, faliu o armazem, o que o obrigou a trabalhar como cozinheiro. Arrumou emprego no renomado restaurante Lisbonense, onde criou a receita com uma recomendação : "Caso se altere alguma coisa, algum ingrediente, ela já não é a mesma". Ou seja, para se fazer a receita, temos que seguir à risca. Foi o que fiz e garanto que é maravilhosa! Percebi uma grande diferença ao colocar o bacalhau de molho no leite, pois o bacalhau realmente fica mais macio quando assado. Segue a receita original copiada da revista, na íntegra.

Bacalhau à Gomes de Sá



Ingredientes:

500g de bacalhau

500g de batata

1,5l de azeite

2 dentes de alho

2 cebolas

2 ovos cozidos

Azeitonas pretas a gosto

1 pires de salsa picada

500ml de leite

sal e pimenta do reino do gosto

Modo de Fazer:

- Colocar o bacalhau de molho num recipiente com água abundante e uma colher de sal; deixar da noite para o dia e, se possível, trocar a água ao menos 2 vezes.

- No dia seguinte, escorrer a água e colocra o bacalhau para ferver por 10 minutos em uma panela com bastante água; deixar esfriar um pouco, escorrer e retirar eventuais espinhas, a pele e as barbatanas, desfazendo-o em lascas.

- colocar as lascas em um recipiente e cobrir com o leite bem quente, deixando marinar por 3 horas.

- Cozinhar as batatas com casca; assim que estiverem cozidas, descascá-las e cortá-las em rodelas.

- Cortar as cebolas e o alho também em rodelas, e refogá-los brevemente em azeite de oliva.

- Juntar as batatas e o bacalhau escorrido, mexer tudo muito bem, mas sem reforgar.

- temperar com sal e pimenta e colocar numa assadeira de barro; levar ao forno pré-aquecido a 300C por 15 minutos.

- Retirar o prato do forno, salpicar com salsinha e decorar com rodelas de ovo cozido e azeitonas.

OBS: Ao invés de colocá-lo em uma travessa de barro, fiz em ramequins individuais.