Lula à Doré

Oi gente, faz muito tempo que não posto nada no blog, mas é que eu estava super enrolada com o trabalho. Agora que tudo voltou ao normal, finalmente voltei a cozinhar.

Olhando meu freezer, que por sinal estava super vazio, encontrei um potinho esquecido de lula congelada. Como era pouquinho e nem dava para fazer um prato principal decente, resolvi fazer uma lula à doré de acompanhamento para minha tilápia ao molho de camarão (da próxima vez também coloco a receita). A lula ficou super crocante e sequinha, vale a pena testar essa receita que eu tirei do livro Rio de Janeiro, da Editora Abril.

Lula à Doré

Ingredientes:

500g de anéis de lula

Suco de 1/2 limão

2 cabeças de alho espremidas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 rodela de limão

1 litro de óleo

Modo de Fazer:

Em uma vasilha, tempere a lula com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Reserve. Em outro recipiente, despeje a farinha de trigo temperada com uma pitada de sal e reserve. Em uma panela alta, coloque o óleo e uma rodela de limão. Espere o óleo esquentar, Passe os anéis de lula na farinha de trigo bem de leve e ponhá-os no óleo para fritar. Não precisa virar, a lula estará pronta quando estiver dourada. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

Focaccia Clássica

Sou completamente viciada por comprar revistas de culinária. Tenho milhares de revistas Gula, Cláudia comida & Bebida, Menu e até as internacionais tipo a da Martha Stewart. Mas sendo sincera, foram raras as vezes que eu fiz alguma receita dessas revistas. Fazendo uma limpa na minha gaveta de receitas, achei uma que eu sempre tive vontade de fazer, mas morria de medo de coloca-la em prática... a Focaccia. Tenho receio de fazer qualquer tipo de massa, por isso que pão eu só faço na maquina. Mas decidi colocar meu medo de lado e arriscar. Nem acreditei quando a massa cresceu como deveria e muito menos quando a focaccia saiu bem fofinha do forno. Fiquei tão feliz com o resultado!! Eu e o marido praticamente devoramos o tabuleiro quando ela ainda estava quente... nem sobrou para fazermos um sanduiche no dia seguinte. Da próxima vez vou colocar um pouquinho mais de sal e vou testar a Focaccia Genovesa com cobertura de cebola.

Focaccia Clássica

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

280ml de água

25ml de óleo de oliva

5g de sal

15g de açúcar

15g (1 tablete) de fermento biológico fresco

Alecrim, flor de sal e azeite para a cobertura

Azeite de oliva para untar

Modo de preparo:

Dissolva o fermento em um pouco de água. Numa tigela, junte a farinha de trigo com o fermento dissolvido, a água, o óleo de oliva, o açúcar e o sal. Misture até a massa desgrudar do recipiente. Se necessário acrescente um pouco de farinha (se estiver pegajosa) ou de água (se estiver seca). Sove a massa até obter uma textura lisa e homogenea. deixe descansar por 45minutos. Estenda a massa com um rolo e transfira-a para uma forma retangular (de 35cm, caso queira uma massa mais alta; maior, se preferir mais baixa). Pressione levemente a massa com o dedo, em vários lugares, fazendo pequenas depressoes. Polvilhe o alecrim e o sal. Regue com azeite de oliva de maneira que penetre bem nos furinhos e leve ao forno quente (220oC), preaquecido por cerca de 10 minutos. Divida em porções e sirva.

Sopa de Batata do Outback

Nessas noites frias de inverno, nada melhor que uma sopa bem gostosa para esquentar. Outro dia me deu uma vontade de tomar a sopa de cebola do outback... então lembrei que tinha visto neste blog as receitas das sopas de lá. Quando olhei a receita, percebi que não tinha cebolas suficientes, então decidi testar a de batata. Nunca tinha experimentado essa sopa no restaurante, mas da proxima vez vou pedir pois realmente é deliciosa. A sopa tem uma consistencia perfeita e o toque especial é o queijo gouda, que eu acrescentei pois acho que fica maravilhoso em sopas. Segue a receita.

Sopa de Batata do Outback

Ingredientes:

3 batatas grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos

100g de manteiga

1 cebola pequena, picada

1/2 xícara de farinha de trigo

1 litro de caldo de galinha

2 xícaras de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar

200g de creme de leite (eu usei fresco)

Queijo Gouda ralado, bacon, e cebolinha para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola picada e cozinhe até amolecer. Junte a farinha e mexa durante 3 minutos. Aos poucos despeje o caldo de galinha, sempre mexendo com a ajuda de um fouet. Acrescente a água, o sal, a pimenta e o açúcar. Deixe ferver, mexendo com frequência e aos poucos acrescente o creme de leite. Adicione as batatas picadas à sopa. Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até aquecer as batatas. Sirva a sopa em tigelas individuais, decoradas com bacon, cebolinha e queijo ralado.

Mercado Municipal de São Paulo

Diferente de muitos cariocas, quando tem um feriadinho ou uma promoção de passagem aérea, marco presença em Sampa. Adoro a cidade de São Paulo! Adoro os restaurantes, os shoppings, passear no Ibirapuera, os Teatros, o hotel Staybrigde, o clima da cidade... Mas o meu lugar preferido é mesmo o Mercado Municipal. No mercadão voce encontra as mais exoticas frutas, temperos, queijos, azeites, carnes, peixes, entre outras maravilhas. Além disso têm vários bares excelentes que vendem os tradicionais Pastel de bacalhau e o sanduíche de mortadela. Não tem como ir ao mercado e não comer o delicioso pastel de bacalhau e o meu atual favorito pastel de camarão Rei do Hooca Bar.

Nessa minha última viagem a São Paulo, aproveitei que resolvemos ir de carro e trouxe muita coisa. Como de costume renovei meu estoque de temperos... Lá tem todos os tipos de temperos que possam imaginar e por um preço super em conta.

Também comprei algumas frutas como cereja e pinha. Tudo bem que comprei no impulso porque as frutas lá são bem carinhas. Mas quando você chega nas barracas, começam a te dar para experimentar tantas frutas gostosas que você não resiste e compra. As frutas são lindas, coloquei a foto do morango só para vocês terem idéia do que estou falando... é impossivel resistir.

 

Bom, fica minha dica do mercadão. Tenho certeza de que quem for, não vai se arrepender. Quem quiser ainda pode dar uma passadinha na 25 de março que fica na saída lateral do mercadão... sugiro ir antes porque é praticamente impossível andar na 25 com sacolas.

Clube de Artesanato & Muffins de Cereja (Atrasado!rsrsr)

Tenho algumas amigas de trabalho (do meu antigo trabalho) que são bem prendadas: gostam de cozinhar, fazer bordado, tricô, Tapeçaria... então resolvemos criar um clube de artesanato. Decidimos nos reunir 1 vez por mês e uma vai ensinar a outra o que sabe. Também é uma oportunidade de colocarmos as fofocas em dia e relaxar. Marcamos nosso primeiro encontro na casa da Anneliese meio receosas pois achávamos que ia ser mais fofoca que artesanato, mas foi super legal. Todo mundo aprendeu alguma coisa: Eu , Fabi, Anne, Ju, Renatinha e Suelen. Não ficamos muito focadas, aprendemos um pouco de tudo, mas da próxima vez já sabemos no que cada uma vai trabalhar. A foto abaixo é a prova de que eu realmente aprendi... bordei um gatinho!!!

É claro que nos nossos encontros também não falta boa comida. A Anne preparou uma mesa maravilhosa, com torta saldada, pães, brownie... e cada pessoa levou um prato também. No final ainda brindamos o sucesso do nosso clube! Agora temos que marcar o próximo encontro meninas!

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Para o nosso encontro eu resolvi fazer Muffins de Cereja. Eu tinha algumas cerejas congeladas e estava esperando uma boa oportunidade para usá-las. O problemas foi achar receita, mas encontrei uma muito boa de muffin de Mirtillo e apenas troquei o Mirtillo por cereja. Ficou bem gostoso, mas o que deu o sabor mesmo foi a cobertura crocante. Segue a receita:

Muffins de Cereja

1 1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

1/3 de xícara de óleo

1 ovo

1/3 de xícara de leite

1 xícara de cereja sem caroço (fresca ou congelada)

Cobertura crocante:

1/2 xícara de açúcar

1/3 xícara de farinha de trigo

50g de manteiga

1 1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de Fazer:
Misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento em pó. Reserve. Em uma xícara medidora, coloque 1/3 xícara de óleo, o ovo e acrescente leite até completar 1 xícara. Misture à farinha com o auxílio de uma colher, evitando misturar muito. Acrescente a cereja, misturando delicadamente. Distribua a massa em 12 forminhas e reserve. A parte, junte todos os ingredientes da cobertura e polvilhe sobre a massa dos muffins antes de assar. Leve ao forno médio por 20 ou 25 minutos ou até dourar.

Torta de Maçã Americana

Oi gente, fiquei algumas semanas sem postar... mas tô fazendo tanta coisa, que está complicado achar um tempo para fazer alguma coisa diferente na cozinha. Aproveitei essa semana, que está voltando tudo ao normal, e resolvi fazer essa torta de maçã. Essa torta é simplesmente maravilhosa, bem parecida com a torta de maçã do restaurante Ràscal, que sou completamente viciada. A receita eu tirei daqui.

Torta de Maçã Americana

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de gordura vegetal, cortada em pedaços

3 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços

6 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

5 maçãs médias descascadas e cortadas em fatias finas

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Suco de 2 limões pequenos

1 xícara de açúcar misturado com canela

1 pitada de noz-moscada (não coloquei)

Modo de fazer:

Recheio: Faça uma mistura com a farinha de trigo, a canela e o açúcar e a noz-moscada. A parte, junte as maçãs com o suco de limão e acrescente a mistura feita anteriormente. Reserve.

Massa: Misturar todos os ingredientes, com exceção da água gelada, no processador. Após misturar tudo, colocar a água gelada pelo tubo até que a massa solte dos lados da tigela. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra 2 círculos. Com 1 círculo, cubra uma forma de 22cm de diâmetro. Preencha a forma com recheio (fazendo um pico no meio) e cubra com o outro círculo. Pincele com um ovo ligeiramente batido, fure a massa para que saia o vapor, e leve ao forno alto por 20 minutos. Após esse tempo, abaixe o forno para médio e asse por mais 30 minutos ou até que a torta fique dourada.

OBS.: Eu segui as instruções do site que peguei a receita, e preparei tudo no dia anterior. Abaixo tem uma foto da torta com sorvete... a foto não ficou muito boa porque eu servi muito quente então quebrou na hora que eu retirei da forma... mas ficou deliciosa!!

Espetinho de Filé

Sábado a noite sempre dá aquela vontade comer uns belisquetes... foi então que lembrei de uma receita que a minha chefa Bia me passou de uns espetinhos de filé mignon. Para variar ela me explicando como fazia e a minha boca enchedo de água só de imaginar. Esse espetinho é super fácil e rápido de fazer e é uma delícia. Perfeito para uma noite de sábado bem quente, acompanhado de uma cervejinha bem gelada. Essa receita dá em torno de 40 espetinhos e é mais do que o suficiente para duas pessoas. Segue a receita:

Espetinho de Filé Mignon

Ingredientes:

400g de filé mignon

bacon em tiras (em torno de 200g)

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Corte o filé em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta do reino, de preferencia moída na hora. Corte também as tiras de bacon em pequenos pedaços. Faça o espetinho intercalando a carne e o bacon. Dão aproximadamente 2 pedaços de filé e dois de bacon. Frite em uma frigideira grande com um pouco de manteiga e um filete de óleo.