Espetinho de Filé

Sábado a noite sempre dá aquela vontade comer uns belisquetes... foi então que lembrei de uma receita que a minha chefa Bia me passou de uns espetinhos de filé mignon. Para variar ela me explicando como fazia e a minha boca enchedo de água só de imaginar. Esse espetinho é super fácil e rápido de fazer e é uma delícia. Perfeito para uma noite de sábado bem quente, acompanhado de uma cervejinha bem gelada. Essa receita dá em torno de 40 espetinhos e é mais do que o suficiente para duas pessoas. Segue a receita:

Espetinho de Filé Mignon

Ingredientes:

400g de filé mignon

bacon em tiras (em torno de 200g)

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Corte o filé em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta do reino, de preferencia moída na hora. Corte também as tiras de bacon em pequenos pedaços. Faça o espetinho intercalando a carne e o bacon. Dão aproximadamente 2 pedaços de filé e dois de bacon. Frite em uma frigideira grande com um pouco de manteiga e um filete de óleo.

Bruschetta

Desde que eu vi o filme Julie&Julia fiquei morrendo de vontade de comer Bruschetta. A vontade com que Julie e o marido estavam devorando a bruschetta me fez lembrar uma vez que fui na Trattoria da Família Lellis, em São Paulo. Um lugar super agradável com uma comida maravilhosa, onde voce entra no clima italiano com direito a tarantella e tudo. No Lellis eu comi uma bruschetta maravilhosa... Tão boa que tentei copiar. Claro que não ficou igual mas ficou muito boa. Ainda mais com o tempero que comprei especialmente pra Bruschetta, que dá um sabor todo especial.

Esse tempero eu encontrei na Lidador e o legal é que já vem com um moedor. Ele é constituído de sal, alho, pimenta preta e pimenta calabresa. Agora, segue a receita da Bruschetta:

Bruschetta

Ingredientes:

Pão Italiano

Tomate maduro e picado

Alho

Queijo Parmesão

Manjericão

Azeite

Tempero para Bruschetta

Modo de Fazer:

Cortar o pão italiano em fatias de aproximadamente 2 centímetros. Esfregar o alho sobre o pão e a seguir dourar o pão na frigideira com um pouco de azeite. Quando virar as fatias de pão, colocar o tomate sobre o pão temperando com um pouquinho de sal e com o tempero próprio para bruschetta. A seguir acrescentar o queijo parmesão e o manjericão. Quando acabar de dourar o pão, retire a bruschetta, acrescente bastante azeite e saboreie.

Molho à Bolonhesa - Ragu alla Bolognese

Sabe quando a gente tem uma idéia errada de alguma coisa e carrega essa idéia até que te provem o contrário? Pois é, aconteceu isso comigo e o molho à bolonhesa. Para mim, macarrão à bolonhesa era comida preguiçosa.... até que saí a procura de uma receita para fazer o desejado macarrão à bolonhesa do marido. Achei várias receitas que pareciam ser muito boas, então fiz um mix das que encontrei e cheguei a um resultado excelente. Tenho que admitir que foi uma das receitas que mais tive prazer em fazer. Cada passo da receita era um supresa...o cheiro indescrítível do Mirepoix ou do vinho na carne, o molho atingindo a consistencia certa... Sem contar o delicioso Merlot Chileno que foi o acompanhamento perfeito da nossa massa. Resultado: almoço de domingo perfeito!!!

Molho a Bolonhesa

Ingredientes:

500g de cane moída sem gordura

125g de presunto

2 cebolas picadas

4 colheres de sopa de cenoura picada

4 colheres de sopa de salsão picado

4 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

150ml de vinho tinto

1000ml de caldo de carne

800g de tomate pelatti (com o suco de tomate)

Sal e Pimenta

Modo de Fazer:

Faça o Mirepoix refogando a cebola, cenoura e salsão na manteiga (e azeite) até adquirir uma cor dourada. Adicione o alho mexendo bem com uma colher de pau. Acrescente a carne moída e cozinhe em fogo baixo, quebrando a carne com o garfo.Tempere com sal e pimenta e junte o presunto. Quando a carne estiver bem frita, acrescente o vinho e mexa bem até que o alcool evapore. Adicione o tomate com o suco e, se necessário, um pouco de caldo de carne. Cozinhe o molho em fogo baixo por aproximadamente 2horas e meia acrescentando caldo de carne sempre que necessário. Use o molho na massa preferida.

Chá com as Amigas & Cupcakes

Há um ano que minha amiga Juliane ficou de fazer um chá para comemorar seu novo apartamento, e ontem finalmente aconteceu. Foi muito legal porque todo mundo conseguiu ir: Fabi, Renatinha, Anne, Suellen e as amigas dela que são uns amores... Jo, Vivian e a Tássia. A Ju fez um banquete com bolos, pães, frios, pates entre outras coisas e para beber teve desde suco de Cupuaçu até Café-Nutella, com direito a taça e tudo. Foi uma tarde muito agradável, a única coisa que atrapalhou um pouquinho foi o temporal que caiu a tarde... mas também Ju... 1 ano de espera...rsrsrsrs

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Aproveitei o evento para estreiar um livro que comprei há um tempão: "Perfect Muffins & Bakes". Tudo nesse livro é maravilhoso e dá vontade de fazer todas as receitas. Eu escolhi para levar ao chá o Tiny cholocate cupcakes with ganache frosting. Eu fiz uma pequena modificação colocando as estrelinhas para enfeitar... ficou lindo e delicioso.

Mini Cupcakes com cobertura de Ganache

Para os bolinhos:

4 colheres de sopa de manteiga (a temperatura ambiente)

55g de açucar refinado

1 ovo grande

55g de farinha com fermento

2 colheres de sopa de chocolate em pó (sem açúcar)

1 colher de sopa de leite

Para a cobertura:

100g de chocolate meio-amargo

100ml de creme de leite

Modo de Fazer:

Colocar a manteiga e o açúcar  em uma tigela e bater com um fouet até que esteja homogêneo e fofo. Reserve. Bata o ovo a parte e misture com a farinha e o chololate em pó. Junte à mistura reservada, acrescente o leite e misture tudo até que fique homogêneo. Divida a massa em aproximadamente 20 forminhas pequenas de papel. Leve ao fogo pré-aquecido por 10-15 minutos a 190C. Retirar do forno e deixar esfriar por 2 minutos na forma tansferindo para uma grade para que termine de esfriar.

Para a cobertura misturar o chocolate meio amargo com o creme de leite. Levar ao fogo em banho-maria mexendo até que o chocolate derreta. Deixar esfriar e colocar emcima do cupcake decorando da forma que preferir.