Molho à Bolonhesa - Ragu alla Bolognese

Sabe quando a gente tem uma idéia errada de alguma coisa e carrega essa idéia até que te provem o contrário? Pois é, aconteceu isso comigo e o molho à bolonhesa. Para mim, macarrão à bolonhesa era comida preguiçosa.... até que saí a procura de uma receita para fazer o desejado macarrão à bolonhesa do marido. Achei várias receitas que pareciam ser muito boas, então fiz um mix das que encontrei e cheguei a um resultado excelente. Tenho que admitir que foi uma das receitas que mais tive prazer em fazer. Cada passo da receita era um supresa...o cheiro indescrítível do Mirepoix ou do vinho na carne, o molho atingindo a consistencia certa... Sem contar o delicioso Merlot Chileno que foi o acompanhamento perfeito da nossa massa. Resultado: almoço de domingo perfeito!!!

Molho a Bolonhesa

Ingredientes:

500g de cane moída sem gordura

125g de presunto

2 cebolas picadas

4 colheres de sopa de cenoura picada

4 colheres de sopa de salsão picado

4 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

150ml de vinho tinto

1000ml de caldo de carne

800g de tomate pelatti (com o suco de tomate)

Sal e Pimenta

Modo de Fazer:

Faça o Mirepoix refogando a cebola, cenoura e salsão na manteiga (e azeite) até adquirir uma cor dourada. Adicione o alho mexendo bem com uma colher de pau. Acrescente a carne moída e cozinhe em fogo baixo, quebrando a carne com o garfo.Tempere com sal e pimenta e junte o presunto. Quando a carne estiver bem frita, acrescente o vinho e mexa bem até que o alcool evapore. Adicione o tomate com o suco e, se necessário, um pouco de caldo de carne. Cozinhe o molho em fogo baixo por aproximadamente 2horas e meia acrescentando caldo de carne sempre que necessário. Use o molho na massa preferida.