Retorno ao Blog, Lembranças e Torta Cremosa de Chocolate

Depois de quase 4 anos estou de volta!! 

Aconteceram muitas coisas nesse tempo, como a chegada da minha princesinha Luiza e nossa mudança para os EUA, ou seja, minha vida mudou completamente. 

Mas uma coisa não mudou, minha paixão por cozinhar. Adoro pensar no cardápio seja da refeição do dia-a-dia, dos almoços de final de semana ou das comemorações especiais. Gosto de fazer o prato que sei que é o preferido do marido ou aquele que minha filha acorda pedindo. Existem várias formas de agradar e unir as pessoas, e a refeição pra mim é uma delas.

Tenho lembranças muito boas relacionadas a comida, como as comemorações de aniversários e final de ano, quando eu e minha irmã ajudávamos minha mãe a fazer os pratos escolhidos; Os lanchinhos que eu e minha irmã fazíamos quando chegávamos da escola e minha mãe estava trabalhando; Quando minha mãe ligava para o meu trabalho e perguntava o que eu queria comer quando chegasse em casa; Os rodízios de pizza feitos pela minha mãe, que exagerada como sempre sobrava pra mais dois dias de lanche rsrs.

E minha filha Luiza segue pelo mesmo caminho... Desde 1 aninho ela já me ajuda na cozinha, seja para "mexer" a massa de cupcakes ou até mesmo para colocar os ingredientes na batedeira. Agora com quase 2 anos e meio se tornou minha companheira na cozinha. Se eu falar que vou fazer comida, ela já pergunta se pode ajudar... É muito bom ver o interesse dela e como já entende algumas coisas, como quando fazemos  pão ela fica olhando o forno e grita animada que "tá crescendo"!! 

E com essa ajudinha especial em casa dá até mais ânimo para cozinhar. Então aproveitei que ia retomar o blog e fizemos uma sobremesa que adoramos aqui em casa, a Torta Cremosa de Chocolate. É uma sobremesa deliciosa, fácil (apesar de ter várias etapas) e que não tem como não agradar se você é fã de chocolate como nós. Pra que a luiza possa comer pesando menos na minha consciência, sempre uso os ingredientes orgânicos e chocolate 70% cacau. Dessa vez usei uma parte de chocolate 70% cacau e outra de chocolate ao leite que já tinha aqui em casa, e acho que ficou mais gostosa... mas isso porque gostamos muuuiittoooo de chocolate ao leite, vai do gosto de cada um. Só mais uma sugestão, utilize sempre chocolate de boa qualidade para garantir o sucesso da torta... 

Segue a receita da torta de chocolate, mas não tenho uma fonte pois modifiquei bastante a receita desde a primeira vez que a fiz. 

Torta Cremosa de chocolate

Ingredientes:

Para a Base:

1 1/2 xícara de biscoito tipo maizena processado (usei Honey Grahams)

1/3 xícara de açúcar

4 colheres de sopa (56g) de manteiga sem sal amolecida (consistência pomada)

Para o Recheio:

3 xícaras de leite integral

2/3 xícara de açúcar 

1/4 xícara de amido de milho

1/2 colher de chá de sal

4 gemas de ovos grandes

4 oz. de chocolate 70% cacau (aproximadamente 113,5g)

3 oz.  de chocolate ao leite (aproximadamente 85g e guardar o que sobrar da barra para enfeitar)

2 colheres de sopa (28g) de manteiga sem sal

1 colher se sopa de essência de baunilha

Para a Cobertura:

1 xícara de creme de leite fresco gelado

1 colher de sopa de açúcar (gosto de usar o de confeiteiro, mas quando não tenho uso o refinado mesmo)

1 oz. de chocolate ao leite ralado para enfeitar

Modo de fazer:

Para a base: 

Pré-aquecer o forno a 200C. Processar o biscoito, açúcar e manteiga até misturar e formar uma farofa umedecida. 

Numa forma de torta ou de aro removível de 9" espalhar a mistura e pressionar com a ponta dos dedos ou com uma colher até ficar um pouco compactada. Assar por aproximadamente 10 min ou até ficar levemente dourada. Deixe esfriar e reserve.

Para o Recheio:

Com o auxílio de um fouet, misturar em uma panela  o leite, açúcar, sal, amido de milho e as gemas (gosto de peneirá-las para tirar a pele e consequentemente o gosto de ovo). Levar ao fogo médio mexendo constantemente até que engrosse e ferva. 

Retire do fogo e acrescente imediatamente o manteiga, os dois tipos de chocolates picados e o extrato de baunilha. 

Mexer bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Derrube o creme sobre a base e cubra com papel filme. Leve a geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.

Cobertura:

No máximo até 3h horas antes de servir, faça a cobertura.  Bata o creme de leite fresco gelado até começar a virar um creme. Acrescente o açúcar e bata mais até formar picos leves, consistência de chantili. Espalhe a cobertura sobre o recheio já resfriado,  coloque o chocolate raspado por cima da torta e leve a geladeira até servir.

Para ajudar com as medidas:

As unidades de medidas aqui nos EUA são diferentes das dos Brasil. Por exemplo, 1 colher de sopa de margarina/manteiga no Brasil corresponde a 10g (1 tablete de margarina de 100g contém 10 colheres de sopa, conforme a embalagem), aqui nos EUA corresponde a aproximadamente 14g (1 tablete de 113g contém 8 colheres de sopa). Todos os meus medidores de xícaras e colheres são daqui, então minhas medidas são americanas.

1 barra de chocolate aqui tem 4 oz., o que corresponde a 113,5g. 

OBS.: O blog foi reformulado com a ajuda do meu querido cunhado Thiago Pereira.

Bolo de Leite Quente da Valéria

Gente, não tenho como negar que estou viciada em fazer bolo. Acho que é porque todos têm dado tão certo, que estou empolgada..rsrsr

Esse bolo que estou postando hoje é a especialidade da mãe da minha amiga Rachel, a Valéria. Podem falar que sou muito cara-de-pau pois peço receita para todo mundo, mas não tinha como não pedir depois que comi este bolo feito por ela. É o bolo mais fofinho que já comi e parece pão-de-ló, só que a calda deixa ele molhadinho... nossa, é perfeito!!Segue a receita:

Bolo de Leite Quente

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de sopa de Margarina (cheias)

Modo de fazer:

Na batedeira, bata as 4 claras em neve. Acrescente as gemas e bata mais um pouco até misturar bem. Acrescentar o açúcar, a farinha e o fermento individualmente, batendo bem depois da adição de cada um desses ingredientes. Enquanto isso, coloque o leite e a margarina para ferver. Adicionar o leite à massa, por partes, mexendo bem com uma espátula depois de cada adição (esta parte não é na batedeira). Transfira a massa para uma forma untada e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos (faça o teste do palito antes de retirar do forno)

OBS.: Com o bolo ainda quente, regue com o suco de 1 laranja grande misturada a 2 colheres de sopa de açúcar. Para decorar ainda cobri com um pouqunho de açúcar.

Pizza de Sardinha

Fui acusada por uma amiga de não fazer nada fácil para colocar no meu blog. Poxa, nem acho que eu faço coisas difíceis, mas como a Renatinha começou a cozinhar há pouco tempo, desde que casou,  vou levar isso em consideração..rsrsrs

Por causa disso resolvi postar um lanche que sempre faço aqui em casa, e que eu comecei a fazer quando experimentei a deliciosa pizza de sardinha da Cavè (que por sinal é uma das mehores que comi). Esta pizza é bem molhadinha e super prática

Desta vez eu usei uma receita de pizza da minha mãe que é bem rápida, já que usa fermento em pó químico e não precisa esperar a massa descansar. Podem acreditar que essa massa dá certo, e eu a uso principalmente quando quero fazer um lanche rápido.

Segue a receita:

Pizza de Sardinha

Ingredientes:

Massa:

1/2 copo* de óleo

1 copo de leite morno

3 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal e Açúcar

Molho de Sardinha:

-2 latinhas grandes de Sardinha

-1 cebola média

- cerca de 50ml de molho de tomate (caso a sardinha não venha no molho de tomate)

- azeitonas a gosto

-Sal e pimenta a gosto

-azeite q.b.

Modo de Fazer:

Massa: misture os ingredientes secos, acrescente óleo e, por último, vá acrescentando o leite até formar uma massa homogênea e que solte das mãos.

Molho de sardinha: Refogue uma cebola média no azeite. Acrescente as sardinhas sem a espinha central. Junte o molho de tomate e, caso seja necessário, acrescente um pouquinho de água para chegar a consistência desejada (o molho não pode ficar muito líquido). Adicione as azeitonas picadas e tempere com sal e pimenta a gosto.

Com esta receita podem ser feitas 2 pizzas médias. Abra a massa e cubra com o molho. O ideal é que coloque bastante molho para a pizza não ficar seca. Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa asse.

*A receita da minha mãe é com copo americano, o equivalente à 175ml.

Bolo de Limão

Sempre tive inveja daquelas pessoas que tem uma "mão boa" para bolo.  Minha mãe é assim, nem receita ela segue, sai colocando tudo na batedeira e o resultado final sempre é maravilhoso.

Há umas 3 semanas assisti o programa Cozinha Prática da GNT e me identifiquei por completo. Primeiro porque a apresentadora Rita Lobo desmistificou essa história de "mão boa" e deu dicas básicas de como fazer um bolo perfeito, e também porque ela fez a receita de um bolo maravilhoso!!

Bom, estava esperando um dia de inspiração para fazer o bolo, e neste sábado decidi fazê-lo. Posso dizer que ele superou minhas espectativas e ficou delicioso... Extremamente fofinho, com um leve toque de limão na massa e uma cobertura que combina perfeitamente. Segue a receita retirada do site do programa.

Bolo de Limão

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
Raspas de 2 limões
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma de bolo, com furo no meio. Procure fazer uma camada fina e uniforme, de preferência, usando um pincel. Polvilhe com farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso. Passando pela peneira, coloque a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com uma aparência talhada, não se assuste: é assim mesmo. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar. Quando a massa estiver bem lisa, desligue a batedeira. Adicione as raspas de limão, misture com uma espátula. Transfira a massa para a fôrma preparada. Para nivelar, o truque é girar a fôrma rapidamente sobre a mesa. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco; se sair limpo, está no ponto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos, antes e virar. Bolo muito quente costuma rachar. Na hora de virar, coloque um pano de prato sob a fôrma; coloque o prato que for usar sobre o bolo; com auxílio do pano (para não se queimar), vire a fôrma de uma vez.

OBS: Faça um glacê misturando uma xícara de açúcar de confeiro peneirado com duas colheres de sopa de limão. Espalhar rapidamente no bolo antes que endureça .

Páscoa I - Bolo de Chocolate da Iracema

Todas as vezes que tento fazer um bolo, admito que o resultado não é muito satisfatório. O pior é que eu sigo a receita direitinho... minha mãe faz tudo no olho e sempre sai aquele bolo fofinho e delicioso!! Bom, mas minha sorte mudou quando meu chefe levou um bolo de chocolate feito pela sua esposa Iracema. Sabe aquele bolo de chocolate bem fofinho e molhadinho? Pois é, estava tão gostoso que liguei para a esposa dele e pedi a receita. Nesta Páscoa, resolvi fazer esse bolo, já que ele é perfeito para ocasião. Garanto que o resultado é maravilhoso e a prova disso foi que o bolo durou menos de 24h. Segue a receita:

Bolo de Chocolate

Ingredientes:
1 xícara de nescau (ou 1/2 de chocolate)
2 xícaras de farinha de trigo (1 dedo de maizena)
1 3/4 xícaras de açúcar (2 se for chocolate)
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de margarina (usei qualy)

Modo de Fazer: Bata as claras em neve e reserve. Bata bem o o açucar, a margarina e as gemas. Acrescente o leite e bata mais. Junte o nescau, a farinha e o fermento batendo bem até ficar homogêneo. Acrescente as claras em neve e misture na mão. Coloque numa forma untada e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos

Dicas: Para o recheiro faça um brigadeiro mole com uma lata de leite condensado, 3 colheres de sopa de nescau e 1 de manteiga. Rechear o bolo de preferência normo para o recheio penetrar; Para a cobertura fazer mesmo procedimento do recheio e acrescente creme de leite (usei 1/2 caixinha); Enfeitar com granulado (como não tinha ralei uma barra de chocolate meio-amargo)

Dica 2: A Iracema falou que sempre acrescenta uma pitada de sal e de bicarbonato à massa.

Mil Folhas da Pavelka

Neste domingo o marido fez uma surpresa e me levou para tomar café da manhã em Petropolis. Para melhorar a surpresa o dia estava lindo e só a paisagem do percurso já valeria a pena ter ido. Mas para completar tomamos café na Pavelka da subida da serra. Não pedimos nada diferente, apenas o pão na chapa que estava incrivelmente caprichado na manteiga, o chocolate quente que é perfeito e o misto quente. Depois disso tudo, tivemos que abusar um pouquinho e pedimos um mil folhas... O mil folhas é o motivo desse meu post pois ele é espetacular!! Para começar, eles preparam na hora.. isso mesmo! Eles montam o mil folhas fresquinho para vc. Sem contar que ele não é muito doce e o açucar de cima é a finalização perfeita. Por isso posso garantir que foi o melhor que já experimentei..Segue a foto do dito cujo!!

Resumindo: Procurem uma Pavelka, experimentem e depois me falem se concordam comigo ou não!

OBS.: Não deixem de passar no mercadinho ao lado do restaurante e comprem a massa branca temperada, o patê da casa, biscoitos diversos, etc...

Sopa Cremosa de Aspargos da Ju

Tudo bem que hoje não faz muito sentido postar essa receita com o calorão que está fazendo, mas não consegui postar semana passada quando fez bastante frio. Aproveitei para fazer essa receita que minha amiga Juliane passou. A sopa foi aprovadíssima por todos aqui em casa!! Segue a receita original e algumas pequenas modificações que fiz:

Sopa Cremosa de Aspargos

 

Ingredientes:
        1maço de aspargos verdes frescos (aproximadamente 10 aspargos)
2 batatas inglesas (usei 3)
1 batata baroa (não usei) 

 1xícara de chá de paio picado
1 a 2 xícaras de chá de cebola picada (a gosto)
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de creme de leite
Azeite
Alho e sal a gosto

Modo de preparo:

Higienize os aspargos, deixando mergulhados em água e algum produto para desinfecção. Enquanto isso descasque e pique as batatas em cubos. Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente as batatas, cubra com água fervente e cozinhe.

Depois, separe a ponta do talo dos aspargos e corte o restante dos talos em rodelas. Refogue na manteiga e no alho. Separe as pontas e reserve, os talos devem ser adicionados junto com as batatas para cozinharem.

Depois de cozidos, deixe esfriar. Bata as batatas e os aspargos junto com o caldo do cozimento no liquidificador. Em outra panela frite o paio picado e reserve.

Volte com a mistura em uma panela, acrescente o paio picado e as pontas dos aspargos e cozinhe mais um pouco, mexendo sempre. Corrija o sal se precisar. Desligue o fogo, aguarde uns minutos e acrescente o creme de leite. Está pronto. Se desejar, acrescente salsinha e cebolinha picadas.
       
Sirva em seguida, com torradinhas.

Serve de 2 a 3 pessoas.